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疫情加速消费升级 餐饮行业推“新米主义”

2020-5-22 6:15:20发布3次查看
中国网5月20日讯 5月17日,新一届美菜新米尝鲜节如约而至。
为满足消费升级趋势下大众对大米主食的食品安全、营养口感的需求,提升餐厅主食的消费体验,餐饮供应链服务商美菜与国内大米供应商共同发起新米运动,成立新米联盟,倡导餐饮行业“新米主义”。
疫情加速餐饮行业消费升级
去年美菜发起的新米运动,收获了良好的业内口碑,美菜通过搭建新米采购渠道,从供应链角度帮助餐饮商户采购新米。而去年的新米运动也已在餐饮商户端收到成效,一家黄焖鸡米饭商户的负责人介绍,餐厅采购新米后,回头客明显增多,回头客带动销售额增加30%左右。
去年的新米节,也给美菜提供了大量的商户及消费数据,比如什么样的商户适合长粒米,什么样的商户适合圆粒米,采购周期多长,采购量多大,通过数据分析,为餐饮商户优化采购方案,进而帮助餐饮商户实现食材品质升级的同时合理管控成本。
近两年,消费升级是餐饮行业的关键词,这对餐饮企业提出了更高要求。而今年暴发的新冠肺炎疫情,也让广大消费者更加注重食品安全和餐饮品质。
美菜顺应这一趋势,今年的新米节,继续践行美菜“品质”主题,为餐饮行业的升级和引领行业内的饮食安全发挥自身优势。
今年疫情对餐饮行业产生重大影响。美菜在此次新米活动中,也通过各种复工促销、优惠活动等助力行业复苏。
业内人士表示,餐饮行业复苏迹象明显,在江浙和广东等地,甚至出现了“报复性”增长。
用供应链优势助力新米流通
近两年,外卖平台端整合度稳步提升,外卖平台对于b、c两端的补贴不断减少,平台佣金和配送费呈上升趋势,导致很多中小餐馆运营成本居高不下。为缓解成本压力,这类商户一定程度上为陈粮(超期粮)提供了消化渠道和存在土壤。
所谓“陈米”是相对“新米”而言,陈米在存储过程中,受气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响,营养逐渐流失,外观和口感也发生变化。
为保障新米的口感和营养,美菜将大米的仓储温度控制在15度左右,这样不仅能保障新米新鲜,还能让新米保持最佳口感,最大限度还原新米本来的味道。
与此同时,美菜新米也在全国各地精选近百个优质原产地签署合作意向,未来也将会继续开拓市场,用不断完善的供应链解决更多农业到企业、商户之间的问题。
据美菜介绍,我国每年大米产量大约在1.8亿吨,每年消耗量在1.6亿吨左右,所以每年新米产量足够供应市场需求,这也意味着餐饮商户可以选择采购新米吸引消费者。根据美菜大数据预测,由于市场环境变化,优质原产地的新米仍然会备受青睐。
来源:中国网  

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