中国网5月20日讯 5月17日，新一届美菜新米尝鲜节如约而至。
为满足消费升级趋势下大众对大米主食的食品安全、营养口感的需求，提升餐厅主食的消费体验，餐饮供应链服务商美菜与国内大米供应商共同发起新米运动，成立新米联盟，倡导餐饮行业“新米主义”。
疫情加速餐饮行业消费升级
去年美菜发起的新米运动，收获了良好的业内口碑，美菜通过搭建新米采购渠道，从供应链角度帮助餐饮商户采购新米。而去年的新米运动也已在餐饮商户端收到成效，一家黄焖鸡米饭商户的负责人介绍，餐厅采购新米后，回头客明显增多，回头客带动销售额增加30%左右。
去年的新米节，也给美菜提供了大量的商户及消费数据，比如什么样的商户适合长粒米，什么样的商户适合圆粒米，采购周期多长，采购量多大，通过数据分析，为餐饮商户优化采购方案，进而帮助餐饮商户实现食材品质升级的同时合理管控成本。
近两年，消费升级是餐饮行业的关键词，这对餐饮企业提出了更高要求。而今年暴发的新冠肺炎疫情，也让广大消费者更加注重食品安全和餐饮品质。
美菜顺应这一趋势，今年的新米节，继续践行美菜“品质”主题，为餐饮行业的升级和引领行业内的饮食安全发挥自身优势。
今年疫情对餐饮行业产生重大影响。美菜在此次新米活动中，也通过各种复工促销、优惠活动等助力行业复苏。
业内人士表示，餐饮行业复苏迹象明显，在江浙和广东等地，甚至出现了“报复性”增长。
用供应链优势助力新米流通
近两年，外卖平台端整合度稳步提升，外卖平台对于b、c两端的补贴不断减少，平台佣金和配送费呈上升趋势，导致很多中小餐馆运营成本居高不下。为缓解成本压力，这类商户一定程度上为陈粮（超期粮）提供了消化渠道和存在土壤。
所谓“陈米”是相对“新米”而言，陈米在存储过程中，受气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响，营养逐渐流失，外观和口感也发生变化。
为保障新米的口感和营养，美菜将大米的仓储温度控制在15度左右，这样不仅能保障新米新鲜，还能让新米保持最佳口感，最大限度还原新米本来的味道。
与此同时，美菜新米也在全国各地精选近百个优质原产地签署合作意向，未来也将会继续开拓市场，用不断完善的供应链解决更多农业到企业、商户之间的问题。
据美菜介绍，我国每年大米产量大约在1.8亿吨，每年消耗量在1.6亿吨左右，所以每年新米产量足够供应市场需求，这也意味着餐饮商户可以选择采购新米吸引消费者。根据美菜大数据预测，由于市场环境变化，优质原产地的新米仍然会备受青睐。
来源：中国网  


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