最近突然火起来的泥鳅钻豆腐的视频，让泥鳅这种食物再一次进入很多人的视线中，相信有人吃过，也有很多人是第一次接触到这种食品，我现在就给大家介绍一下。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它的表面滑溜溜的，和黄鳝相近，但是口感完全不同，它在外表，体型，生活习惯方面都是独一无二的，是一种特殊的鳅类。
就如同那些比较特殊的食品一般，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人则觉得它恶心倒胃口。但是泥鳅的营养价值极高，它可以治疗热病口渴，治疗痔疮皮肤瘙痒等，把它炖成汤喝下又有滋补，祛湿止泻，止虚汗的功效。其中的蛋白质，矿物质，维生素含量比普通的鱼虾都要高，脂肪成分却非常的低，胆固醇含量也很少，而且其中含有不饱和脂肪，它比较凉，非常适合在现在夏天食用。比如说最有名的，也就是如今最火的泥鳅钻豆腐的吃法，非常的营养快捷方便，但也由于它做法比较残忍，受到了广大网友的诟病。
喜欢吃泥鳅的人要留意了，现在知道还不迟，分享给家人，太重要了
我们小时候常常会在水边的池塘抓泥鳅，但是泥鳅又如何加工才能吃的营养卫生又健康呢？其实最重要的就是去除它的内脏了。下面我来给大家具体讲一下。
首先吃泥鳅的时候为什么要除去内脏呢？因为泥鳅生活在水底或者淤泥里，这样容易有大量河流中的腐败物质沉积在它的生长环境中，所以表面的粘液和内脏无法避免的会出现大量重金属残留，寄生虫细菌等，所以在吃泥鳅的时候，尽量要把内脏除去，而且内脏中有苦胆，如果不去除内脏的话，苦胆破了，口感很苦，味道也不好吃了。
所以我们应该怎样清除内脏呢？首先，我们在水里加食用油，把泥鳅放进有食用油的水里养，一天一夜，中间要多换几次水，这样才能让泥鳅把体内的脏东西吐出来。
吐完以后就是向泥鳅里放盐，盖上盖子，这时候碗里就会有噼里啪啦的声音，这一步是除去泥鳅表面肮脏的粘液，等到声音没有以后，起锅烧水，等到水烧开以后，几秒钟表面的粘液就彻底干净了。最后记得把头剪去。所以吃泥鳅的时候一定要除去内脏和头部，这样干净又卫生，无论是做干煸泥鳅，或者酱泥鳅或者是泥鳅汤的味道都很好吃。
小贴士
1.将泥鳅放进有食用油的水中，用活水养上一天一夜就可以让它自己先吐干净。
2.将泥鳅的头剪去，因为脑部也会有很多垃圾残留。
3.在焯水前放入一把盐，这样更有利于表面粘液的除去。

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